盐脂酸热制造美味的新科学电子书分享 生活时尚类图书PDF全格式下载

本书揭示了烹饪的科学，萨明·诺斯拉特将其精髓归结为四个基本元素：盐、脂、酸、热。这四位一体构成了烹饪艺术的基石。当我们准备下厨时，只需记住这四元素：盐，调味的王者；脂，带来风味与口感的关键；酸，平衡口味并赋予食物色彩；热，决定食物质地和口感。再加上调动感官的“品尝”原则，就构成了优质烹饪的五大要素。本书不仅仅是一本烹饪指南，更像一所卓越的烹饪学院。无论你是厨房新手还是烹饪高手，都能在这四大元素的指引下，无论在哪个厨房，处理哪种食材，都能游刃有余。

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